Para esta Navidad y Año Nuevo podemos sorprender a nuestras familias con una mesa tradicional latina, una que tenga ciertas variaciones u otra completamente atípica como la misma temporada.
Lo más importante es enfocarse en hacer el proceso más fácil y libre de complicaciones.
Estoy segura que nadie quiere pasar largas horas en la cocina y al momento de servir la cena sentirse tan cansada(o) que ya no motiva comer.
O que lleguen las 12 de la noche del 31 de diciembre y usted todavía no se ha arreglado para esperar y brindar.
Precisamente –pensando en esas bendecidas manos que se entregan a la estufa y el horno durante los días festivos– compartimos cuatro recetas sencillas y a prueba de estrés.
Jamón con piña y mango
Ingredientes
Una pieza de jamón
1 lata de jugo de piña
4 mangos maduros
1 tz. de coco rallado
5 palitos de canela
10 clavos de olor
1 barra de mantequilla
¼ tza. de pasitas
½ tz. de azúcar morena, de coco o Stevia
Preparación
-Corte el jamón en pedazos medianos y póngalo a cocinar en poca agua con unas cdas. de azúcar, los clavos y la canela.
-Pele los mangos y córtelos en rebanadas.
-Elija unas cuantas rebanadas de ese mango cortado y licue con el jugo de la piña.
-Agregue esta mezcla al jamón, la barra de mantequilla, azúcar, coco y pasitas.
-Espere unos 10 minutos, ponga la piña en rebanadas, el mango y retire del fuego.
-En un molde engrasado, lleve al horno hasta que se dore y tenga una consistencia acaramelada.
Pechuga de pavo rellena
Ingredientes
1 pechuga de pavo
2 plátanos maduros
6 chiles (pimientos) picantes
8 dientes de ajo
1 tz. de queso crema
½ tz. de queso mozzarella
¼ tz. de queso parmesano
¼ tz. de aceite de oliva
½ barra de mantequilla
Sal, pimienta y sazonador al gusto
Preparación
-Ponga la pechuga en una olla con un poco de agua, ajo majado, sal y sazonador hasta que se cocine un poco.
-Retire del fuego, deje enfriar para cortar un hueco en el centro y guarde el líquido sobrante.
-Tome ese pedazo de pechuga que retiró y páselo por el procesador.
-Pele los plátanos, córtelos en rebanadas y quite la semilla de los chiles picantes.
-Fríalos en aceite de oliva hasta que estén dorados, pero sin quemarse.
-Agregue los quesos (crema, parmesano, mozzarella) y la carne procesada.
-Rellene la pechuga con esta mezcla.
-Ponga al horno por una hora y tape con papel de aluminio, usando de base el agua donde cocinó inicialmente la pechuga.
-Corte en rebanadas antes de servir.
Ensalada rusa con manzana
Ingredientes
4 lb. de papas amarillas
4 zanahorias
4 huevos cocidos
1 lata de guisantes (“peas”)
4 manzanas dulces
Sal y sazón al gusto
1 tz. de mayonesa con limón
½ tz. de vinagre
Preparación
-Pele las manzanas y déjelas marinar hasta el momento de mezclar la ensalada. Esto permitirá que se mantengan blancas y no cambien a un color marrón.
-Cocine las papas y las zanahorias hasta que ablanden; pélelas y córtelas en cuadritos.
-Escurra el vinagre de las manzanas y mezcle todo con mayonesa, incluyendo la lata de guisantes.
-Refrigere para mejor sabor.
Ensalada verde con miel
Ingredientes
-1 bolsa de vegetales mixtos
-1 lata de maíz
-1 brócoli mediano
-2 zanahorias
-2 tomates
¼ tz. de miel (“honey”)
-2 cda. de mostaza
-Limón, aceite de oliva y sal al gusto
Preparación
-Ponga al vapor el brócoli, la zanahoria y pique todo en trozos.
-Corte los tomates en cuadros medianos.
-Mezcle con la bolsa de vegetales y la lata de maíz.
-Aderece con una vinagreta natural de miel, mostaza, limón, aceite de oliva y sal al gusto.
