En los países latinoamericanos siempre se dice que una buena sopa de pollo sirve como remedio para aliviar males, en especial cuando se padece resfriado.
Algunos cubanos hasta refieren que no hay mejor “antibiótico natural” para pasar un mal infeccioso o una gripe –de esas “rompehuesos”– que una buena sopa de gallina caliente.
Llámesele sopa, caldo o consomé son también una manera de alimentarse saludablemente.
Si se les pone carne, pollo o mariscos, variedad de verduras, vegetales, zapallo (calabaza) y raíces como la yuca, ñame u “otoe” (yautía/malanga) resultará una comida completa, deliciosa y nutritiva.
Lo mejor es que para hacer una rica sopa en casa, usted no tiene que gastar mucho y, si lo prefiere, hasta se dejan preparando durante el día en la olla eléctrica de cocción lenta (“Crock- Pot”). ¡Funciona perfecto para esos momentos de prisa!
Hacer una porción grande de sopa facilitará la tarea de la cocina, ya que es una solución práctica para guardar y congelar. ¡Vale calentar cualquier día de la semana cuando no haya mucho tiempo de cocinar!
Hay tanta variedad como combinaciones.
Algunas se preparan con granos como frijoles o lentejas, mientras otras son más cremosas como la de chícharos (arvejas verdes o amarillas), papas, tomates o calabazas.
Si desea algo más espeso, entonces puede ponerle papas o hasta tiene la opción de convertirlas en “guachos” (Panamá) o “asopaos” (el Caribe), solamente agregando un puñado de arroz crudo cuando ya las verduras están bien suaves.
Para acompañar, elija unas rebanadas de pan, tortillas de maíz, arroz blanco o integral, galletas (como en Estados Unidos), aguacate (México, Panamá y República Dominicana), banano (Colombia) o plátanos maduros fritos (el Caribe y Costa Rica).
A continuación, algunas recetas para pasar este invierno.
De pollo o carneIngredientes 1 ½ lb. de carne de res o pollo 2 lb. de yuca 1 plátano verde 1 lb. de otoe (yautía/malanga) ½ calabaza (“butternut squash”) 4 mazorcas de maíz tierno (elote) 3 zanahorias medianas 3 tomates 2 cebollas 5 mini-pimientos dulces 2 ramas de apio 6 dientes de ajo 10 hojas de culantro Caldo de res/pollo en polvo Sal, pimienta y orégano al gusto Preparación -Ponga el pollo o carne de res a cocinar con ajo bien triturado, sal y pimienta, pimientos, parte del culantro y un poco de caldo en polvo. -Pele todas las verduras, las raíces, el maíz y córtelas en pedazos grandes o medianos, excepto la yuca y la calabaza. Lleve todo a la olla y deje cocinar por unos 45 minutos. -Agregue la calabaza, la yuca, el resto del culantro, orégano, pimienta y, si gusta, coloque un poco más de caldo en polvo o sazonador. Espere que ablanden. -Con el plátano, prepare rápidamente unos tostones y agréguelos a la sopa unos diez minutos antes de apagar. |
De arvejas y chorizoIngredientes ½ paquete de arvejas verdes (chícharos) 1 lb. de chorizo 6 dientes de ajo 1 tomate grande 1 pimentón rojo 2 cds.de aceite Cilantro y cebolla Sal, pimienta y sazonador al gusto. Preparación -Cocine las arvejas con sal y un poco de sazonador hasta que estén blandas y espesas. Si prefiere, deje enfriar y páselas por la licuadora. -Haga un sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimentón. -Coloque el chorizo en una sartén hasta que se dore. -Tome solo la mitad del sofrito y el chorizo y vierta en las arvejas. Deje cocinar por unos 20 minutos. -Sirva con una capa de sofrito, chorizo y cilantro bien picado. |
