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Opciones nutritivas para desayunos y meriendas

por Yahaira Webber (yahaira.webber@lamegamedia.com)


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Ha llegado el momento de levantarse temprano porque los estudiantes regresan a clases, y debemos preparar desayunos nutritivos para que disfruten cada día. 

Durante la noche usted puede adelantar esta tarea armando frascos de avena remojada, granola, frutas, jalea sin azúcar, nueces y yogur. Nada complicado: solo llene los recipientes alternando capas de ingredientes, y todo quedará listo en el refrigerador. 

Cocine huevos, córtelos a la mitad y remueva la parte amarilla para mezclar con mayonesa y mostaza. Esto será el acompañamiento ideal de galletas o la principal proteína de un sándwich para servir a media tarde. 

Las frutas nunca deben faltar; son perfectas para comer a cualquier hora del día, solas o como complemento de ensaladas, agregadas a un tazón de gelatina “sugar free”, licuadas con hielo para un rico ponche o una malteada con leche de almendras.

 

Bizcochitos de manzana y banano

Ingredientes

3 tz. de harina de almendras

½ tz. de harina de tapioca

2 cda. de polvo de hornear

3 manzanas picadas

2 bananos en rebanadas

4 huevos

½ tz. de nueces

½ tz. de arándanos 

½ tz. de leche de almendras 

1 ½ tz. de Stevia en polvo (*para hornear)

3 cda. de aceite de coco

1 cdta. de canela en polvo

Preparación 

  • Mezcle todos los ingredientes secos y agregue los huevos, la leche, manzanas, arándanos, nueces y aceite de coco, revolviendo con una cuchara de madera. 

  • Vierta en moldes de “cupcakes” con envoltura de papel y lleve al horno a 350º por 25-30 minutos hasta que se doren. 

 

Postre de yogur, frutas y semillas

Ingredientes

4 tz. de frutas picadas al gusto

2 tz. de yogur de vainilla

1 tz. de yogur de coco

1 frasco de jalea de guayaba

1 tz. de queso mozzarella

½ tz. de semillas de marañón (“cashews”)

½ tz. de coco deshidratado

1 lata de leche condensada

Preparación 

-Coloque las frutas en envases profundos, alternando los sabores de yogur, el queso mozzarella, la jalea de guayaba, leche condensada y las semillas de marañón.

-Cubra con coco deshidratado y más leche condensada.

-Lleve al congelador por una hora. 

 

Sándwich de huevo y salsa de jamón

Ingredientes

10 rebanadas de pan integral

1 tz. de jamón ahumado picado

6 huevos 

3 cda. de mayonesa

1 cda. de mostaza

2 cda. de salsa barbacoa

1 cdta. de ajo en polvo

2 cdta. de aceite de oliva

2 tomates

5 hojas de lechuga 

Preparación 

-Pase el jamón por el procesador de alimentos y luego sofría con ajo en polvo en aceite de oliva, agregando la salsa barbacoa hasta lograr una pasta.

-Cocine los huevos y córtelos por la mitad, retire la parte amarilla, aplaste con un tenedor y mézclela con la mayonesa y la mostaza. 

-Tome la parte blanca y rellénelas con esta crema.

-Corte los bordes de las rebanadas de pan integral y arme los sándwiches con huevo, salsa de jamón, tomate y lechuga.

 

Frutas picadas con mantequilla de almendras

Ingredientes

1 mango picado en cuadritos 

1 tz. de zanahoria rallada

1 tz. de uvas negras sin semilla

1 tz. de kiwi 

1 tz. de fresas picadas

½ tz. de almendras en rebanadas

¼ tz. de mantequilla de almendras

¼ tz. de miel 

¼ tz. de pasitas doradas

Preparación 

-Corte las uvas por la mitad y mézclelas con el resto de las frutas.

-Agregue la zanahoria rallada alternando con miel, almendras y pasitas.

-Derrita la mantequilla de almendras unos segundos en el microondas y coloque sobre las frutas antes de servir. 

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